真题是非常重要的学习资料，它能更好地帮助我们巩固所学的知识,大家在备考时候要多做一些真题，这样对真题高频考点有所了解，更有目的做好备战，新东方在线考研小编整理了“河北工程大学2022考研真题：食品微生物学”，希望对考生能有帮助。

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河北工程大学2022考研真题：食品微生物学

一、简答题(11 小题，共 105 分)

1.如何识别毛霉、根霉、曲霉和青霉?(10 分)

2.从对分子氧的要求来分，微生物可分为哪几种类型?它们各有何特点?(10 分)

3.简述酶联免疫吸附试验的基本原理。(5 分)

4.如何制作单细胞微生物典型生长曲线?绘图并在图中标出单细胞微生物典型生长曲线的各个时期。(10 分)

5.分析恒化连续培养和恒浊连续培养的原理和应用范围。(10 分)

6.简述噬菌体感染对宿主细胞的影响。(10 分)

7.什么是营养缺陷型菌株?并简述利用菌丝过滤法“浓缩”营养缺陷型的原理、步骤及其适用范围。(10 分)

8.设计方案将一个细菌培养物鉴定到种。(10 分)

9.简述菌种保藏的原理，并写出 4 种保藏方法。(10 分)

10.简述沙门氏菌的检验程序(10 分)

11.简述罐头食品腐败的主要现象，并分析引起腐败的原因。(10 分)

二、论述题(2 小题，共 30 分)

1.以具有下述代谢途径的微生物为例(用一个具体的菌株为例)，论述其细胞形态、结构、生长特点、繁殖方式、营养类型、呼吸类型及代谢特点。(15 分)

C6H12O6 = 2CH3CH2OH + 2CO2 + 2ATP

2.写出大肠杆菌与金黄色葡萄球菌革兰氏染色结果，并分析原因。(15 分)

三、应用分析题(共 15 分)

1.某处于对数期的大肠杆菌培养物的细菌浓度为 100 个/ml,经过 400 分钟培养，细菌的

浓度增加到 10 亿个/ml，求大肠杆菌的代时和繁殖代数。并分析影响代时的因素有哪些?

以上就是新东方在线小编为各位考研的同学整理的“河北工程大学2022考研真题：食品微生物学”，希望对各位同学有所帮助，希望大家都可以考出好的成绩。