1.[单选题]3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。

A.1000～1400

【资料图】

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800

[答案]C

[解析]《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3～6岁学龄前儿童总能量供给范围是1300～1700kcal/日，其中男孩稍高于女孩。

2.[单选题]10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克

[答案]B

[解析]青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日，6～10岁钙的适宜摄入量为800mg/日。

3.[单选题]乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加()千卡。

A.500

B.400

C.300

D.600

[答案]A

[解析]《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加500kcal/日，轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为3000kcal/日，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13%～15%，20%～30%，55%～60%。

4.[单选题]蔬菜初加工时，应()。

A.尽量切小块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.切后再洗

D.尽量在临烹调前切

[答案]D

[解析]蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火快炒。

5.[单选题]以下哪种食物胆固醇含量最高()。

A.猪肝

B.瘦猪肉

C.鸡腿肉

D.牛奶

[答案]A

[解析]胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。