真题是非常重要的学习资料，它能更好地帮助我们巩固所学的知识,大家在备考时候要多做一些真题，这样对真题高频考点有所了解，更有目的做好备战，新东方在线考研小编整理了“河北工程大学2022考研真题：农业知识综合三(食品加工)”，希望对考生能有帮助。

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河北工程大学2022考研真题：农业知识综合三(食品加工)

课程名称：食品卫生学

一、简答题(共 20 分，各题分数见每题标注)

1.影响食品腐败变质的因素是什么?(6 分)

2.预防亚硝基化合物危害措施是什么?(7 分)

3.食物中毒的发病特点是什么?(7 分)

二、论述题(共 30 分，每题 15 分)

1.举例论述肠毒素中毒的流行病学特点及临床表现，如何防控?(15 分)

2.论述铅、汞等污染食品的途径，有何毒性作用?如何防控?(15 分)

课程名称：食品安全管理与法规

一、简答题(共 20 分，各题分数见每题标注)

1.标准与法规的功能。(6 分)

2.《食品安全法》的立法意义。(7 分)

3.绿色食品标准体系的内容。(7 分)

二、论述题(共 30 分，每题 15 分)

1.如何构建和完善我国食品管理与保障体系?(15 分)

2.结合生产生活实际，分析我国食品标准的现状与存在的问题，并讨论解决的措施。

(15 分)

课程名称：食品分析与检验

一、简答题(共 20 分，各题分数见每题标注)

1.样品预处理的方法有几种?简述之。(7 分)

2.简述分光光度比色法快速测定蛋白质的原理。(6 分)

3.简述花生中黄曲霉毒素提取过程和测定原理。(7 分)

二、论述题(共 30 分，每题 15 分)

1.试述食品分析检验的方法以及每种方法的特点。

2.从感官检验三要素，论述感官检验的基本要求。

以上就是新东方在线小编为各位考研的同学整理的“河北工程大学2022考研真题：农业知识综合三(食品加工)”，希望对各位同学有所帮助，希望大家都可以考出好的成绩。